Sản xuất bia từ cà phê
Xem thêm: [url=https://sicafehat.com/phan-loai-hat-ca-phe-ngon-voi-cach-pha/]Pha cà phê[/url]

Một máy pha cà phê tự ng đương đại.
Hạt cà phê phải được nghiền và ủ để tạo ra một loại đồ uống. Các tiêu chí để lựa chọn một phương pháp bao gồm hương vị và nền kinh tế. Hầu như tất cả các phương pháp pha chế cà phê đều yêu cầu hạt cà phê được nghiền và sau đó pha với nước nóng đủ lâu để cho phép hương vị nổi lên nhưng không lâu để rút ra các hợp chất đắng. Các chất lỏng có thể được tiêu thụ sau khi loại bỏ các căn cứ chi tiêu. Cân nhắc sản xuất bia bao gồm mịn của xay, cách sử dụng nước để chiết xuất hương vị, tỷ lệ bã cà phê với nước (tỷ lệ pha), thêm hương liệu như đường, sữa, và gia vị, và kỹ thuật được sử dụng để phân tách các căn cứ chi tiêu. Nhiệt giữ lý tưởng nằm trong khoảng từ 85 Hóa88 ° C (185 trừ190 ° F) đến cao tới 93 ° C (199 ° F) và nhiệt phục vụ lý tưởng là 68 đến 79 ° C (154 đến 174 ° F). [102] Tỷ lệ pha cà phê được khuyến nghị cho cà phê không pha cà phê là khoảng 55 đến 60 gram bã trên một lít nước, hoặc hai muỗng canh cho một cốc 5 hoặc 6 ounce. [103]

Những hạt cà phê rang có thể được nghiền tại một quán cà phê, trong một cửa hàng tạp hóa hoặc trong nhà. Hầu hết cà phê được rang và nghiền tại một nhà rang xay và được bán ở dạng đóng gói, mặc dù hạt cà phê rang có thể được xay tại nhà ngay trước khi tiêu thụ. Mặc dù cũng không thể, để rang đậu sống ở nhà.

[img]https://sicafehat.com/wp-content/uploads/2019/07/moka-cau-dat-300x300.jpg[/img]

Xem thêm : [url=https://phanphoicafe.net/cong-thuc-pha-che/]các công thức pha chế thức uống ngon[/url]

Hạt cà phê có thể được nghiền theo nhiều cách khác nhau. Một máy nghiền burr sử dụng các yếu tố quay vòng để cắt hạt giống; một máy mài lưỡi cắt hạt giống với lưỡi dao di chuyển với tốc cao; và một cái cối và chày nghiền nát hạt giống. Đối với hầu hết các phương pháp sản xuất bia, một máy xay burr được coi là vượt trội vì xay đồng đều hơn và kích thước xay có thể được điều chỉnh.

Loại xay thường được đặt tên theo phương pháp ủ mà nó thường được sử dụng. Đá xay Thổ Nhĩ Kỳ là loại đá xay tốt nhất, trong khi máy nghiền cà phê hoặc máy ép kiểu Pháp là loại xay thô nhất. Các xay phổ biến nhất là giữa hai thái cực này: một xay trung bình được sử dụng trong hầu hết các máy pha cà phê gia đình. [104]

Cà phê có thể được pha bằng nhiều phương pháp. Nó có thể được đun sôi, dốc hoặc áp lực. Pha cà phê bằng cách đun sôi là phương pháp sớm nhất và cà phê Thổ Nhĩ Kỳ là một ví dụ về phương pháp này. [105] Nó được chuẩn bị bằng cách nghiền hoặc giã hạt thành bột mịn, sau đó thêm vào nước và đun sôi không quá tức thì trong một cái nồi gọi là cezve hoặc, theo tiếng Hy Lạp, một bríki . Điều này tạo ra một loại cà phê mạnh với một lớp bọt trên bề mặt và trầm tích (không có nghĩa là để uống) lắng xuống đáy cốc. [105]

Máy lọc cà phê và máy pha cà phê tự ng pha [url=https://sicafehat.com]cà phê[/url] bằng trọng lực. Trong một máy pha cà phê tự ng, nước nóng nhỏ giọt vào bã cà phê được giữ trong một bộ lọc cà phê bằng giấy, nhựa hoặc kim loại đục lỗ , cho phép nước thấm qua cà phê xay trong khi chiết xuất dầu và tinh chất của nó. Chất lỏng nhỏ giọt qua cà phê và bộ lọc vào bình chứa hoặc bình, và các cơ sở đã chi được giữ lại trong bộ lọc. [106]

Trong một bộ lọc, nước sôi được buộc vào một buồng phía trên bộ lọc bằng áp suất hơi được tạo ra bằng cách đun sôi. Sau đó, nước thấm qua mặt đất và quá trình được lặp lại cho đến khi chấm dứt bằng cách loại bỏ nhiệt, bằng bộ hẹn giờ bên trong, [106] hoặc bằng một bộ điều chỉnh nhiệt tắt máy sưởi khi toàn bộ nồi đạt đến nhiệt nhất định.

Cà phê có thể được pha bằng cách ngâm trong một thiết bị như máy ép kiểu Pháp (còn được gọi là cafetière, máy ép cà phê hoặc pít tông cà phê). [107] Cà phê xay và nước nóng được kết hợp trong một bình hình trụ và để lại trong một vài phút. Sau đó, một bộ lọc tròn vừa khít với hình trụ cố định với pít tông sau đó được đẩy xuống từ trên xuống để buộc mặt đất xuống đáy. Bộ lọc giữ lại các căn cứ ở phía dưới khi cà phê được rót từ thùng chứa. Vì bã cà phê tiếp xúc trực tiếp với nước, tất cả các loại dầu cà phê vẫn ở trong chất lỏng, làm cho nó trở thành một loại đồ uống mạnh hơn. Phương pháp pha cà phê này để lại nhiều cặn hơn so với trong cà phê được làm bằng máy pha cà phê tự ng. [107]Những người ủng hộ phương pháp báo chí Pháp chỉ ra rằng vấn đề trầm tích có thể được giảm thiểu bằng cách sử dụng đúng loại máy xay: họ cho rằng một máy xay lưỡi quay cắt hạt cà phê thành một loạt các kích cỡ, bao gồm cả bụi cà phê mịn vẫn còn dưới dạng bùn ở dưới cùng của cốc, trong khi một máy xay burr xay đồng đều các hạt thành các xay có kích thước phù hợp, cho phép cà phê ổn định đồng đều và bị kẹt bởi máy ép. [108] Trong vòng một phút đầu tiên, việc pha chế 95% lượng [url=cse.google.com/url?q=https://90scoffee.vn]caffeine[/url] được giải phóng từ hạt cà phê. [ cần dẫn nguồn ]

Các espresso lực lượng phương pháp nóng áp lực và bay hơi nước thông qua cà phê rang xay. Do kết quả của việc pha cà phê dưới áp suất cao (lý tưởng là giữa 9 Pha10 atm ), đồ uống espresso đậm đặc hơn (gấp 10 đến 15 lần lượng cà phê thành nước vì phương pháp ủ trọng lực có thể tạo ra) và phức tạp hơn hiến pháp vật lý và hóa học. [109] Một tách espresso được pha chế tốt có bọt màu nâu đỏ gọi là crema nổi trên bề mặt. [104] Các phương pháp nước áp lực khác bao gồm nồi moka và máy pha cà phê chân không .

Cà phê ủ lạnh được làm bằng cách ngâm đậu xay thô trong nước lạnh trong vài giờ, sau đó lọc chúng. [110] Điều này dẫn đến việc sản xuất bia có axit thấp hơn so với hầu hết các phương pháp ủ nóng.

website sicafehat.com
hotline 0929 899 998 để tư vấn cà phê hạt rang mộc nguyên chất
cà phê rang xay ngon