Thịt bò hun khói



Thịt bò hun khói là món ăn đặc sản thường thấy trong bữa ăn của người Thái đen. Món thịt này thường được làm từ bắp của những chú bò thả rông trên các vùng núi đồi Tây Bắc. Khi làm, thịt bò hun khói người ta lóc các thớ thịt ra thành từng miếng kiểu con chì và thái dọc thớ, rồi hun bằng khói của than củi từ các núi đá. Khi thành phẩm thịt bò hun khói các gia vị tẩm ướp còn thấy thịt bò hun khói nguyên trên từng thanh thịt. Miếng thịt khô nhưng vẫn giữ nguyên mùi vị đặc trưng, nhất là ngọt của thớ thịt. Khi ăn người ta xé nhỏ dọc theo thớ, có thể ăn hoặc nướng lại trước khi ăn. Món này được chế biến hoàn toàn tự nhiên, không có chất bảo quản nhưng vẫn để dự trữ được khoảng 1 tháng.
Các kỹ thuật chế biến thịt bò hun khói đều là gia truyền, song sản phẩm khá thuần nhất. Người làm dùng cách tẩm ướp tự nhiên thịt với các gia vị khác như ớt, gừng đặc biệt là mắc khén, một loại hạt tiêu rừng của người dân tộc thiểu số vùng cao Tây Bắc. Các gia vị món thịt bò hum khói này thậm chí còn thấy nguyên trên từng thanh thịt nên nó thu hút sự tò mò của con ngươi nên nhiều người nhìn thấy muốn thử ngay . Món thịt bò hun khói này được chế biến hoàn toàn tự nhiên, không có chất bảo quản, Do vậy cần bảo quản món thịt bò hun khói này bằng tủ lạnh.
Khi vận chuyển đi xa nó được đóng gói bằng loại túi ni lon dày và được hút hết chân không do vậy túi thịt bò hun khói này có thể vận chuyển trên đường từ 7 - 20 ngày mà không bị mốc.
Đặc sản núi cao